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RECETAS / 19 Febrero, 2018

Los ingredientes

4 filetes de panga, 1 vaso y 1/2 de agua, 1 pastilla de concentrado de gallina, 200 ml de nata líquida, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de maizena, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de zumo de limón, sal, pimienta, aceite, perejil picado

 

La preparación de los filetes de panga con salsa de mostaza

Precalentamos el horno a 180º.

Repartimos los filetes de panga limpios sobre una bandeja de horno engrasada, salpimentamos, espolvoreamos con perejil y regamos con un chorro de aceite.

Metemos en el horno hasta que estén cocidos. El tiempo puede variar considerablemente según el tamaño de los filetes, el grosor y si nos gustan más o menos hechos o jugosos.

Preparamos la salsa, calentado el vaso de agua y deshaciendo en el la pastilla de caldo de ave, dejamos cocer a fuego medio hasta que esté totalmente disuelta y agregamos el vino. Dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol, entonces añadimos una pizca de sal y pimienta, las dos cucharadas de mostaza y la maizena. Dejamos que hierva mientras vamos removiendo, hasta que la salsa haya espesado.

Por fin incorporamos el zumo del limón y la nata. Mezclamos mientras lo tenemos en el fuego durante un par de minutos y retiramos.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 20 / 40 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Servimos los filetes de panga con la salsa de mostaza repartida por encima.

Los podemos acompañar de arroz blanco hervido, también regado por la salsa de mostaza.

Las dos cucharadas de mostaza son orientativas, si la probamos en el último momento y vemos que nos gusta más fuerte podemos agregarle una cucharada más a la salsa sin ningún problema.

RECETAS / 19 Febrero, 2018

El choco o sepia a la plancha es un plato que podemos encontrar en época estival por los bares y restaurantes de toda la costa española, aunque no es raro encontrarlo en cualquier punto del país durante todo el año gracias a los congelados.
La receta que vamos a hacer hoy del choco a la plancha en salsa verde es más bien típica del sur de Andalucía, en otros sitios es  muy probable que nos lo sirvan con alioli o mayonesa.

Ingredientes:

- 1kg de chocos

- 6 dientes de ajo

- Perejil fresco

- Vinagre de vino

- Aceite de oliva

- Sal

 

Limpiamos los chocos de vísceras, les quitamos el hueso, los lavamos y secamos.

En un mortero echamos los dientes de ajo y el perejil picado con un poco de sal, un chorrito de aceite y machacamos todo añadiendo 4 cucharadas de vinagre y un vaso de aceite al final.

Ponemos los chocos en la plancha al fuego y dejamos que suelten todo el agua que retiraremos en seguida.

Cuando no tengan agua regamos con un poco de aceite de la salsa que hemos hecho y terminamos de cocinar por ambos lados durante al menos 10 ó 15 minutos según el tamaño.

Retiramos del fuego, emplatamos y regamos con salsa.

 

 

PESCADO / 19 Febrero, 2018

CONXEMAR, la Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura, está consolidada como un instrumento de unión fundamental en el sector del congelado en nuestro país.

Las 222 empresas asociadas a las que representa suman, en conjunto, una facturación anual cercana a los 7.584 millones de euros y más de 15.481 empleos.