/ 28 Agosto, 2019

Conil de la Frontera es una tierra con mucha tradición pesquera, que cuenta, además de con un puerto deportivo, con un puerto pesquero comercial, cuya titularidad corre a cargo de la Agencia Pública de Puerto de Andalucía (APPA).

Este municipio marinero localizado en la comarca de La Janda, dentro de la provincia de Cádiz, cuenta con una estructura de su sector pesquero que incluye una industria de insumos y apoyo, que incluye infraestructuras portuarias, talleres de reparación artesanales, carpintería de ribera, varaderos, travel lift, lavadero de envases, fábrica de hielo y suministro de combustible.

Dentro del sector se diferencian dos tipos de pesca:

  • Pesca artesanal
  • Acuicultura

Además, en Conil se distinguen dentro de las artes pesqueras:

  • Enmalle
  • Palangre
  • Almadraba

Igualmente, en Conil de la Frontera se trabaja la transformación, donde se trabaja desde el envasado al vacío, a ultracongelados y precocinados.

Dentro de la estructura del sector pesquero local, la culminación llega con la comercialización y distribución. Aquí juegan un papel importante en la economía local empresas como la nuestra, Hermanos Muñoz Petaca, que trabajamos desde hace años la importación y exportación de pescados y mariscos, generando actividad económica y empleo en la localidad.

 

Principales especies comerciales de Conil de la Frontera

Cabe destacar que Conil de la Frontera cuenta con los sellos ‘Calidad certificada’ y ‘Pescado de Conil’. La flota pesquera de Conil faena en caladeros situados entre Cádiz y Punta Camarinal.  

Asimismo, hay que reseñar que hay diferentes tipos de captura durante el año, de tal manera que podemos distinguir:

  • Capturas regulares todo el año:
  • Cazón
  • Dorada
  • Bocinegro
  • Borriquete
  • Urta
  • Breca
  • Pargo
  • Voraz
  • Corvina

 

  • Capturas estacionales:
  • Sargo
  • Acedías
  • Besugo
  • Pulpo
  • Choco
  • Salmonete
  • Vieja
  • Pez sable

 

En Hermanos Muñoz Petaca nos dedicamos, desde 1984, a la comercialización de pescado fresco y elaborado. Así, cubrimos todo el proceso, desde las compras en distintas lonjas de España hasta la venta en los mercados de mayoristas y las lonjas.

 

 

La lonja de Conil según datos de la Junta de Andalucía

Según datos de la Junta de Andalucía, la lonja de Conil tiene una superficie total de 959 m² e incluye una única sala dividida en tres secciones diferenciadas para la recepción, la subasta y la expedición de las capturas comercializadas. Dispone además de una cámara frigorífica y fábrica de hielo. El puerto alberga también las instalaciones de la almadraba de Conil.

Desde 2003, la lonja dispone de un sistema de subasta mecanizada e informatizada con cinta transportadora. Durante 2014, la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural ha llevado a cabo un proyecto para la adecuación del sistema de pesaje y subasta al marco normativo actual.

Las capturas vendidas en la lonja de Conil proceden principalmente de la pesca con artes menores. Vinculada a la lonja de Conil existen dos marcas: “Pescado de Conil”, propiedad de la Cofradía de Pescadores de Conil, y “Calidad Certificada”, propiedad de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.

La Organización de Productores de Acuicultura en Mar Abierto de Conil (OPP 74), explota un centro de expedición de moluscos bivalvos, ubicado en el recinto portuario, que comercializa diversas especies de moluscos bivalvos procedentes de la acuicultura marina.

Conil es una lonja eminentemente artesanal. El 100% de las embarcaciones que comercializan sus producciones en esta lonja son artes menores, principalmente trasmalleros y palangres de fondo. Conil es la primera lonja artesanal de la provincia de Cádiz, y ocupa un lugar destacado en el ranking andaluz de esta modalidad.

/ 15 Julio, 2019

Conil de la Frontera es uno de los pueblos pesqueros por excelencia de la provincia de Cádiz. Por este motivo, cada 16 de julio, Festividad de la Virgen del Carmen, es una jornada especial en la localidad conileña.

Esta efemérides se celebra en distintas localidades de Cádiz, tales como San Fernando, Puerto Real, El Puerto de Santa María, Chiclana de la Frontera , Tarifa, San Roque, La Línea de la Concepción, Algeciras, Chipiona, Zahara de los Atunes y Barbate, además de en Conil.

En Conil de la Frontera la celebración de las fiestas de la Patrona de los pescadores comienza con una misa, que sigue con el posterior traslado de la Virgen al puerto pesquero para procesionarla por el mar.

En esta jornada, se organizan actos en el puerto pesquero, culminando la festividad con una procesión de la Virgen del Carmen por las calles del pueblo.

 

Devoción por la Virgen del Carmen

La Virgen del Carmen es la patrona de la Marina Española. En Conil, tras la celebración de una misa en su honor en la capilla del Espíritu Santo, su imagen procesiona por el mar acompañada por barcos de la localidad. El mejor engalanado recibe un reconocimiento tradicionalmente.

Llegada a puerto, la Virgen pasa a manos de la Cofradía de Pescadores, que la custodia en la Lonja. Actos lúdicos siguen a este acto simbólico, tras los cuales, en torno a las 21.00 horas, se inicia un recorrido en procesión de la Virgen del Carmen por las calles de la ciudad, hasta su recogida en su iglesia.

/ 28 Junio, 2019

Desde los años 70. Muchos años de experiencia están detrás de la firma Hermanos Muñoz, donde nos encargamos de la importación y exportación de pescados y mariscos tanto frescos como congelados y elaborados.

Tras varias décadas en el sector del mundo de la pesca, contamos con un sistema de calidad contrastado para la fabricación, envasado, distribución y almacenamiento de productos de las pesca. 

Nuestra sede central está ubicada en Conil de la Frontera (Cádiz), tierra con gran tradición pesquera. En esta localidad contamos con unas instalaciones con el último equipamiento tanto para la elaboración de pescados y mariscos como para su conservación.

 

Distribución de pescados y mariscos

Nuestro propósito es acercar a través de una distribución ágil, cuidada y puntual los mejores productos de la pesca desde la lonja hasta la mesa del consumidor. 

Para ello contamos con una importante flota de vehículos que distribuyen nuestros productos por distintos puntos de España y Portugal.

Esto nos permite ofrecer un servicio de calidad a profesionales de la hostelería, donde suministramos a establecimientos de distintas localidades.

Igualmente, atendemos a minoristas, mayoristas y grandes superficies, como por ejemplo Carrefour, Eroski y Alcampo, entre otras. En todo momento garantizamos el mantenimiento de la cadena de frío para que la recepción de la mercancía se produzca en condiciones óptimas.

Nuestro sistema de distribución está potenciado con nuestra presencia en lugares estratégicos, como MercaSevilla, MercaPuerto, MercaMálaga, MercaAlgeciras, MercaJerez, la Lonja de Pescados y Mariscos del Puerto de Huelva y MercaMadrid, gracias a la colaboración de empresas colaboradoras.

 

 

Venta directa

En la provincia de Cádiz y más concretamente en Conil de la Frontera, junto a nuestra sede central, disponemos de un punto de venta directa.

En nuestra pescadería contamos con productos del mar para facilitar la compra directa a los consumidores del entorno.

Nuestra tienda física está situada en la carretera Cádiz-Málaga, concretamente en el punto kilométrico 19,6 de la vía que conecta El Colorado con el centro urbano de Conil.

En temporada, dispones de atún de las almadrabas de la zona. Asimismo, en nuestra oferta pueden encontrarse langostinos de Sanlúcar, sardinas de Estepona, bogavantes, merluzas, mejillones, salmón, etcétera.

Igualmente, en el centro comercial Carrefour de Montequinto gestionamos de manera directa la pescadería. De esta manera, quienes viven en Sevilla también pueden comprar nuestros pescados y mariscos a diario.

 

Contactar con Muñoz Petaca

 

Frescos y elaborados

Nuestro catálogo de productos frescos incluye pescados autóctonos con el sello de Garantía de Calidad Certificada de Conil: urta, pargo, corvina, borriquete y dorada. Entre ellos destaca el bocinegro, un pescado sibarita que se alimenta como cangrejos y gambas, un excelente producto para cocinarlo al horno o a la espalda. También dispones de pulpos y langostinos de Sanlúcar, entre otros.

Pero la adquisición de pescado fresco no se realiza exclusivamente en España ya que, para abastecer a todo nuestro mercado, la oferta nacional no es siempre suficiente tanto en cantidad como en variedad de producto. Esto nos ha llevado a la búsqueda de nuevos proveedores que se han localizado básicamente en países de la Unión Europea (Portugal, Francia, Italia y Grecia).

Igualmente, hemos buscado producto fresco de primera calidad en Marruecos y desde 2007 estamos en estrecha relación con la empresa  Al Sur del Sur S.R.L., que nos surte diariamente.

 

Productos Muñoz Fish

Asimismo, hay que destacar la línea de productos elaborados y envasados bajo la marca propia Muñoz Fish, donde puede elegirse entre opciones como pulpo cocido, lomos de atún, salazones, ahumados y precocinados.

Esta nueva gama de productos permite a establecimientos, tiendas gourmet y centros comerciales ofrecer un producto de la pesca de primera calidad de fácil consumo.

Si quieres incluirlos en tu oferta, únicamente tienes que contactar con nosotros.

 

Más información sobre productos Muñoz Fish

 

/ 19 Febrero, 2018

Los ingredientes

4 filetes de panga, 1 vaso y 1/2 de agua, 1 pastilla de concentrado de gallina, 200 ml de nata líquida, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de maizena, 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de zumo de limón, sal, pimienta, aceite, perejil picado

 

La preparación de los filetes de panga con salsa de mostaza

Precalentamos el horno a 180º.

Repartimos los filetes de panga limpios sobre una bandeja de horno engrasada, salpimentamos, espolvoreamos con perejil y regamos con un chorro de aceite.

Metemos en el horno hasta que estén cocidos. El tiempo puede variar considerablemente según el tamaño de los filetes, el grosor y si nos gustan más o menos hechos o jugosos.

Preparamos la salsa, calentado el vaso de agua y deshaciendo en el la pastilla de caldo de ave, dejamos cocer a fuego medio hasta que esté totalmente disuelta y agregamos el vino. Dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol, entonces añadimos una pizca de sal y pimienta, las dos cucharadas de mostaza y la maizena. Dejamos que hierva mientras vamos removiendo, hasta que la salsa haya espesado.

Por fin incorporamos el zumo del limón y la nata. Mezclamos mientras lo tenemos en el fuego durante un par de minutos y retiramos.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 20 / 40 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Servimos los filetes de panga con la salsa de mostaza repartida por encima.

Los podemos acompañar de arroz blanco hervido, también regado por la salsa de mostaza.

Las dos cucharadas de mostaza son orientativas, si la probamos en el último momento y vemos que nos gusta más fuerte podemos agregarle una cucharada más a la salsa sin ningún problema.

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